本文分析了各省大米消费的特点，发现地理环境、农业传统和饮食文化共同塑造了各地独特的大米偏好。汇总了主要区域的大米消费特点。
东北地区（黑龙江、吉林、辽宁）， 粳米（东北大米）， 米香浓郁、软糯Q弹 米饭、粥。
华北地区（北京、天津、河北、山西、内蒙古） 粳米为主，米面兼食，家常米饭。
华东沿海（上海、江苏、浙江、福建） 粳米、软香米，偏爱软糯细腻口感，米饭、粥、菜饭。
华中地区（河南、湖北、湖南） 籼米为， 偏好干爽、硬挺口感，适合炒饭、煲仔饭（湖北湖南）。
华南地区（广东、广西、海南） 籼米、特色米 注重米粒分明，用于粥品、炒饭 粥、炒饭、米粉。
西南地区（四川、重庆、云南、贵州、西藏） 籼米为主，主食高度依赖米饭，偏好扎实口感 米饭、米线、饵块。
西北地区（陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆） 粳米、长粒米，抓饭需求大，需吸油性强、不易糊化的米 新疆抓饭、牛羊肉炒饭。
转自中华粮网